“电饭煲就20元，这电扇就15元，你心爱就拿去……”某视频号博主最近发的一条视频里，画面是一家餐饮店正在旧货大甩卖。保鲜柜、雪柜、热水器、消毒柜、和面机……开辟一应俱全。神话，这家店起先投资了56万元。视频的配景里，“新丰小吃”四个黄底红字，清澄澈爽。

把柄新丰小吃最近出炉的2025年财报高慢，这家陪同杭州东谈主六十多年的老字号，上市九年来头一趟亏了钱。往年一直在加多的门店，2025年也头一次出现了萎缩。新丰大肉包、虾肉馄饨、喉口包子为什么卖不动了？

九年来初次出现门店数目下落

来到视频里说的萧山前进农贸市集，这家小吃店门上的名字照旧被拆掉，玻璃大门紧锁，但“新丰小吃”四个字还印在玻璃上。透过窗户往里看，一叠蒸笼孤零零地留在柜台上，墙上“辞谢佩带宠物入内”和“递次列队”的教导还在。

在各人点评上，这家“新丰小吃(前进农贸市集店)”的评分为3.5分，看起来并不算太高，东谈主均恣虐金额为16元，现时照旧高慢为“该商户营业情景不笃定，请证据后前去”。而就在这家店的隔邻，即是喜姐炸串和肯德基，对面还有土家酱香饼和安庆包子。

这不是新丰小吃第一次关店。旧年11月，绍兴城区唯独一家新丰小吃也关了门——那曾是新丰小吃走出杭州的早期尝试之一。有附进的住户说，关门前这家店营业时辰照旧抑止到早上6点到下昼2点，当今澈底关门了。还有网友在网上问：平湖的新丰小吃门头皆换成土猪肉了，才开了一个月就没了。

年报数据证实了这少许：2025年，新丰小吃的加盟店从96家减少到89家，直营店从55家减少到54家，门店总额在减少，这在上市九年来照旧头一遭。而在2025年之前的八年里，新丰小吃的门店数目每年皆在加多。

全年亏损近400万元！上市以来初次出现

再行丰小吃知道的2025年年报来看，2025年是其自2017年挂牌新三板以来第一份亏损年报。

2025年年报高慢，新丰小吃全年归母净利润亏损约395万元，同比下滑超182%。从一年赚1700多万元到一年亏近400万元，新丰小吃用了不到两年时辰。

把时辰线拉长来看，新丰小吃的功绩滑坡早有信号：2023年全年，天博体育(TianboSports)官网公司归母净利润达到1722万元，是上市以来的巅峰。到了2024年，这个数字骤降至约480万元，同比下滑特出72%。参预2025年，仅上半年就亏损378万元，扣非净利润更是亏损接近500万元；下半年虽有所收窄，但全年仍没能翻红。

两年时辰，净利润从正的1700万到负的400万，整整少了2000多万元。

更让投资者执把汗的是单店营收的延续走低。从2023年约288万元/年的巅峰，沿路跌到2025年约179万元/年。按一年365天算，平均每天营收惟有约5000元。

新丰小吃在年报中提到，亏损的主要原因有两个：一是营收少了约1500万元，二是一笔借债充公回，计提了130万元坏账。

成本“提速”带来的双刃剑：秩序化减少了炊火气？

新丰小吃今天的境遇，得从11年前提及。

2014年，杭州暾澜投资入股新丰小吃。暾澜的创始东谈主李甲虎有阿里巴巴投资部配景，其后也投资过甘其食等餐饮品牌。他进来后，新丰小吃速即建起中央厨房，金佰利国际娱乐实验集约化、秩序化加工，门店很快从起先的24家直营店、28家加盟店，沿路彭胀到如今超140家。

2017年，新丰小吃收效挂牌新三板，成为继狗不睬、小六汤包后，国内又一家上市的“包子铺”。亦然浙江省餐饮行业新三板第一股。此时的李甲虎，已是新丰小吃的董事长。到2019年，新丰小吃营收冲到2.94亿元的历史高点，算得上岑岭时刻。

但成本的“提速”也初始暴露反作用。在新丰小吃为主题的好多自媒体作品底下，有不少恣虐者皆留言，总嗅觉当今的莫得昔日厚味；肉馅的量和正本也不相同了；昔日是现作念现蒸现买，当今皆是速制品，滋味也不相同了……

有餐饮行业的从业东谈主士觉得，上市之后，新丰的秩序化进度越来越高，果真通盘馅料皆由中央厨房调和配送。”从贸易角度看，这天然是种植成果、保证品控的势必选拔；但从老主顾的感受看，少了“现包现作念”的那股炊火气，滋味的差距就出来了。

预包装食物增幅剖判但体量尚小

面临线下门店的放松，新丰小吃也在念念主义。

2024年11月，公司推出预包装食物品牌“新丰名”，主打“不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素”，居品线涵盖小笼包、馄饨、水饺、锅贴、烧卖等。工场设在富阳常安镇，并于2024年双十一技术崇拜登陆抖音和天猫双平台，还入驻了联华超市等线下渠谈。

2025年上半年，预包装食物收入达到327.16万元，同比猛增约6倍。全年接近400万元，固然体量尚小，但增速照实亮眼。

在天猫“新丰名食物旗舰店”，虾肉小笼、虾肉馄饨等居品均有销售，页面打着“杭州老字号”“首创于1958年”的字样，月度销量不算大，但评价区不乏“在杭州吃过，滋味收复得可以”之类的留言。

不外，近400万元的预包装年营收，在全公司2.55亿元的大盘中，占比惟有约1.5%。关于一个急需填补线下损失的老字号品牌来说，这条“第二增长弧线”昭着还不够份量。

杭州老字号或需要“再滚一次沸水”

对杭州东谈主来说，新丰小吃是一个再舒适不外的牌子，以至它的每一次加价，皆会引来多数市民的调遣。从延安路上那家小店，到遍布杭城的140多家门店，新丰小吃承载了几代杭州东谈主的味蕾缅念念。

在很长的一段时辰里，每到放工时辰，新丰小吃的门口皆会排起长队，等着刚蒸好的肉包出笼。尤其是冬天的饭点，营业员一翻开蒸笼，那股热腾腾的肉包鲜香滋味，能把街面上的路东谈主嘴里的馋虫皆引出来。但时期变了，竞争变了，恣虐者的口味也变了。成本带来界限化，也带来了秩序化的代价；数字渠谈带来了新客群，却暂时撑不起老店的亏损。

杭州东谈主有个习尚：小笼凉了，就喊办事员“再滚一次沸水”。新丰小吃当今也到了需要“滚一次沸水”的时候。67岁的新丰小吃，能不可走出这个“船浩劫掉头”的困局？谜底在每一个列队买小笼包的门客心里。

橙柿互动 ·皆市快报 记者 程超

剪辑 肖旭

审核 张倩 王晨郁

校对 王建英

BREAK AWAY